Выпечка, достойная витрины хорошей кондитерской, но простая в приготовлении — это не фантастика. Именно таким получается нежный яблочный пирог, который многие уже считают более интересной версией классической шарлотки.
Как отмечает эксперт по домашней выпечке Марина Громова, успех кроется в трех вещах:
- качественные ингредиенты;
- точные пропорции;
- бережное обращение с тестом.
"Не нужно его долго вымешивать. Излишнее усердие сделает пирог плотным, а нам важна лёгкая, воздушная текстура", — поясняет кулинар.
Важную роль играют яблоки. Для идеальной начинки лучше выбирать кисло-сладкие сорта, которые сохранят форму и дадут приятную кислинку. Отлично подойдут "Антоновка" или "Гренни Смит". Их можно нарезать тонкими дольками или натереть на крупной терке.
Торт. Фото: ИА KrasnodarMedia
Как приготовить:
Смешайте руками 100 г муки, 50 г сахара и 70 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, до образования крошки. Уберите в холодильник.
В это время взбейте 100 г мягкого масла со 150 г сахара, добавьте 2 яйца и 100 г сметаны. Аккуратно вмешайте 200 г просеянной муки с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто должно быть густым, но не тугим.
В форму для запекания, застеленную бумагой, выложите половину теста, распределите поверх него подготовленные яблоки и накройте оставшимся тестом. Посыпьте все охлаждённой крошкой.
Выпекайте при 180 градусах около 45 минут до золотистой корочки. Подавайте пирог слегка теплым, дополнив шариком ванильного мороженого.
