Есть один секрет, который превращает обычные блины в шедевр кулинарии. Речь не о начинке и не о специальной сковороде, а о картофельном крахмале. Он не дает клейковине чрезмерно уплотняться, благодаря чему тесто становится нежным, эластичным и совершенно не комкуется. А при жарке он создает те самые кружевные узоры.
Блинчики будут ажурные и тоненькие: добавьте 1 ложку перед замесом - тесто эластичное и без комков. Фото: ИА KrasnodarMedia
На 2 порции понадобится:
- 200 г муки
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 2 яйца
- 500 мл молока
- Щепотка соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
Секрет успеха в последовательности. Сначала смешайте муку с крахмалом, затем добавьте яйца, соль и сахар, перемешайте до однородности. Тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком. В самом конце влейте масло.
Дайте тесту постоять 20 минут — за это время крахмал окончательно подружит все компоненты. Перед жаркой ещё раз перемешайте — комочков не будет гарантированно.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Тесто будет равномерно растекаться, образуя ту самую ажурную текстуру. Переворачивать такие блины — одно удовольствие: они не рвутся, не слипаются, а лишь аппетитно румянятся.
Салат "Вдохновение" идеален на Новый Год: круче приевшихся "Шуб" и "Оливье"
