История данного десерта началась со старинной кулинарной книги, которую случайно нашли на блошином рынке в Праге. Местная кондитерша шепнула: таким угощением потчевали еще австрийских герцогов. А весь фокус в том, что здесь не нужна духовка — только холодильник и немного волшебства.
Такой рулет готовили лишь для царей: научилась готовить за границей: все слои без выпечки. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для основы:
- 400 г песочного печенья
- 180 г сливочного масла
- 2 ст.л. какао
- 100 г грецких орехов
Для крема:
- 1 банка вареной сгущенки
- 300 г сливочного сыра
- 200 мл сливок 33%
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури:
- 100 г черного шоколада
- 50 мл сливок
Печенье превратите в крошку (удобнее всего скалкой в пакете). И добавьте растопленное масло, какао и измельченные орехи. Тщательно перемешайте — масса должна напоминать влажный песок. Распределите основу ровным слоем на пищевой пленке, формируя прямоугольник толщиной 1,5 см. Убирите в холод на 30 минут.
Для крема взбейте охлажденные сливки до пиков, отдельно смешайте сгущенку с ванилью и сыром. Осторожно соедините две массы лопаткой. Достаньте основу, равномерно распределите крем, оставляя 2 см с одного края. С помощью пленки аккуратно скрутите рулет. Отправьте в морозилку на 1 час для стабилизации.
Тем временем приготовьте глазурь: нагрейте сливки и залейте ими поломанный шоколад. Через 2 минуты перемешайте до гладкости. Полейте рулет шоколадом и оставьте в холодильнике на 4-5 часов. При желании можно украсить орехами и ягодами.
