Сентябрь — сезон самых сладких арбузов. Наесться сочной мякотью впрок, увы, нельзя, зато можно ее запастись. Последние несколько лет российские хозяйки не только с теплых южных, но и с других регионов начали делать варенье из арбуза. На заготовку тратят всего 5-10 минут. Рецептом делится портал Стерлеград (18+) со ссылкой на шеф-повара Елену Гусеву.
Для приготовления варенья из арбузной мякоти понадобится:
- 1 кг очищенного от косточек арбуза
- 800 гр сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты (сок половинки лимона)
Мякоть нужно нарезать на небольшие кубики или пробить блендером. Присыпать массу сахаром и перемешать. Кастрюлю поставить сначала на небольшой огонь. Масса вскоре начнет выделять сок. Когда процесс пойдет, можно прибавить газ и довести до кипения. Важно не забывать перемешивать и убирать пену.
Когда варенье закипит, убавьте огонь и поварите еще 5 минут. Затем влейте сок лимона (или чайную ложку кислоты).
Варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите. Оберните закатки теплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре. Не переживайте, что варенье так мало подвергалось термообработке. Этого достаточно, поскольку в нем есть консерванты — сахар и лимонная кислота. Хранить варенье можно в прохладном месте без доступа света.
Арбуз, который не варили слишком долго, сохраняет вкус, аромат, витамины и, конечно, воспоминания о теплых деньках.
