Пельмени — больше чем еда. Это семейная традиция, когда за столом собираются все: папа готовит фарш, мама замешивает тесто, а дети старательно лепят свои первые "колобки". Но даже самую прочную традицию можно испортить, если неправильно сварить пельмени. Вместо аппетитных, цельных кусочков легко получить разваренное тесто и слипшийся ком. Как же варить пельмени правильно, чтобы они получались "один к одному"?
Пошаговая инструкция для идеальных пельменей
- Берите широкую кастрюлю. На 500 г пельменей нужно около 1,5 литров воды, чтобы у них было пространство для свободного "плавания".
- Солить воду нужно после закипания — так соль растворится быстрее. Кидайте пельмени только в уже подсоленную воду.
- В кипящую подсоленную воду влейте столовую ложку растительного масла.
- Аккуратно опустите пельмени в воду и в первые 1-2 минуты аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
- Общее время варки — 8-13 минут в зависимости от размера. Как только пельмени всплывут, убавьте огонь до среднего и варите еще 3-6 минут без сильного бурления. Это спасет их от разваривания.
- Когда пельмени всплывут, для вкуса можно бросить в воду лавровый лист и 3-4 горошины черного перца.
1 ложка в кипяток - пельмени не прилипнут ко дну: тесто не порвется, мясо сварится. Фото: ИА KrasnodarMedia
"Еще хочу сказать, что когда пельмени уже сварились, не оставляйте их в воде, а то они размокнут и развалятся. Нужно сразу вытаскивать их, дать им немного подсохнуть перед подачей. Тогда соус будет лучше впитываться и вкус получится насыщенней", — отмечает автор дзен-канала "ТРИ ПОКОЛЕНИЯ" (12+).
Вопрос — ответ
Почему пельмени развариваются, и рвется тесто?
Чаще всего это происходит из-за слишком сильного кипения после того, как они всплыли. Сильные пузыри ломают нежное тесто. Всегда убавляйте огонь, как только пельмени поднимутся на поверхность, и доваривайте их при спокойном, умеренном кипении.
Можно ли вместо растительного масла добавить что-то еще, чтобы не слипались?
Да, есть альтернатива. Некоторые хозяйки заменяют масло небольшим количеством сливочного — оно тоже хорошо работает.
Автор: Александра Сергеева.
