Когда на улице холодно и сыро, хочется приготовить что-то согревающее и по-домашнему вкусное. Рагу — классика, которая никогда не надоест. Всё просто: минимум грязной посуды, максимум пользы и аппетитный аромат, который собирает всех домашних за столом ещё до приготовления. Курица получается очень нежной, распадается на волокна, а овощи пропитываются соком и специями, создавая густой и насыщенный соус.
Что нужно для хорошего рагу
Чтобы рагу получилось сбалансированным по вкусу, нужно подготовить продукты. Выбирайте качественное мясо и свежие овощи.
Три порции съедят за раз: сытное рагу из курочки с овощами - и на обед, и на ужин. Фото: ИА KrasnodarMedia
- Курица: лучше взять бёдра или голени без кости, так как грудка может быть сухой.
- Овощи: картофель, морковь, лук и болгарский перец.
- Для густоты и цвета: помидоры или немного томатной пасты.
- Необычный ингредиент: немного кабачка или тыквы для мягкости соуса.
"Многие кладут все овощи сразу. Чтобы рагу не превратилось в кашу, обжаривайте мясо и твёрдые овощи отдельно до золотистого цвета. Тогда сок останется внутри, и вкус получится насыщенным и приятным", — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Как готовить: по шагам
Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте на сильном огне до румяной корочки и уберите мясо в сторону. В том же масле обжарьте лук и морковь до мягкости. Верните курицу к овощам, добавьте картофель, немного бульона или воды и тушите на медленном огне. За 10 минут до готовности добавьте перец, чеснок и специи. Дайте блюду настояться под крышкой после выключения плиты.
"Чтобы рагу получилось как в ресторане, добавьте в конце кусочек сливочного масла и немного лимонного сока. Масло сделает соус нежным, а кислота сбалансирует вкус моркови и помидоров", — советует повар.
Рагу — полноценное блюдо, но его можно дополнить:
- Свежий хлеб: багет или лепёшка, чтобы макать в соус.
- Сметана: ложка сметаны сделает блюдо вкуснее.
- Соленья: маринованные огурцы или квашеная капуста отлично дополнят вкус.
Хотите привлечь удачу в дом? Начните с кухни. Считается, что простой, но символичный салат "Красная лошадка" может создать особую энергетику. Проверьте эту теорию на практике. Как его готовить, мы рассказывали ранее.
Автор: Лана Вавилова
