Когда дома пахнет свежей выпечкой, сразу становится уютнее. А булочки с нежным заварным кремом — это вообще что-то особенное, в магазинах они обычно дорогие. Многие думают, что такую вкусноту дома не приготовить: то тесто не получается, то крем вытекает, то вкус совсем не тот.
Нереально нежные булочки с заварным кремом: вкуснее, чем в пекарнях Парижа. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для теста:
- Мука — 500–550 г (обязательно просейте);
- Тёплое молоко — 250 мл;
- Сахар — 100 г;
- Мягкое сливочное масло — 80 г;
- Сухие дрожжи — 7 г (или свежие — 20 г);
- Яйцо — 1 шт.;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
Для крема:
- Молоко — 400 мл;
- Яичные желтки — 3 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Кукурузный крахмал — 30 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Ваниль — по вкусу.
В тёплом молоке разведите дрожжи и ложку сахара, ждите, пока поднимется пенка. Потом смешайте все остальные продукты, кроме масла. Масло добавьте в конце. Тесто должно постоять в тепле примерно 1,5–2 часа.
Нереально нежные булочки с заварным кремом: вкуснее, чем в пекарнях Парижа. Фото: ИА KrasnodarMedia
Пока тесто поднимается, сделайте крем. Желтки разотрите с сахаром и крахмалом, влейте горячее молоко (только не кипящее) и поставьте на огонь. Варите, пока не загустеет. В готовый крем положите масло и накройте плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
Нереально нежные булочки с заварным кремом: вкуснее, чем в пекарнях Парижа. Фото: ИА KrasnodarMedia
Поднявшееся тесто разделите на шарики, раскатайте их в лепёшки, кладём в центр ложку крема и хорошо защипните края.
Дайте булочкам постоять на противне минут 20, чтобы они стали больше. Смажьте их желтком и поставьте в духовку (180°C) на 20–25 минут, пока не станут золотистыми.
Нереально нежные булочки с заварным кремом: вкуснее, чем в пекарнях Парижа. Фото: ИА KrasnodarMedia
Когда булочки будут готовы, не торопитесь их есть сразу. Пусть крем немного остынет. У них будет хрустящая корочка и нежная начинка, как сливочное мороженое.
Автор: Лана Вавилова
