В старых кулинарных журналах можно найти интересные рецепты. Раньше люди не увлекались экзотическими продуктами, но умели готовить отличные блюда из простых ингредиентов. В журнале за 1983 год есть рецепт блинов, как у бабушки: нежные, с дырочками и никогда не пригорают.
Вкуснейшие блинчики за 15 минут: ажурные, тонкие и всегда удачные - советы из журнала 1983 года. Фото: ИА KrasnodarMedia
Взбейте три яйца с двумя ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Как только появится пена, добавьте пол-литра молока комнатной температуры. Затем постепенно добавьте полтора стакана (около 250–280 граммов) просеянной муки, тесто должно быть, как густая сметана. Теперь добавьте один стакан кипятка, постоянно помешивая. Сразу после этого добавьте три ложки растительного масла.
Раскалите чугунную сковороду (в журналах советовали использовать чугунную сковороду), если у вас ее нет, возьмите современную сковороду с толстым дном. Вместо того чтобы наливать масло, наколите на вилку кусочек свежего сала и быстро смажьте им сковороду. Так вы получите румяные блины без лишнего жира. Если у вас есть время, дайте тесту постоять 5 минут. Тогда пузырьки воздуха распределятся равномерно, и блины будут еще мягче.
Раньше блины редко ели просто так. Готовые блины смазывали сливочным маслом и накрывали тарелкой, чтобы они стали мягкими. В качестве начинки использовали варенье или жареный фарш с луком.
Автор: Лана Вавилова
Хрустящие чебуреки с золотистой корочкой — вкуснее, чем у бабушки в деревне: сочные и нежные
