В Страстную неделю пост не повод отказываться от вкусного. Постные котлеты из картофеля и чечевицы получаются такими сочными и ароматными, что их не отличить от мясных. Хрустящая корочка, яркий вкус — и тарелка пустеет за минуты! Рецепт простой, а результат удивит даже гурманов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель — 4 средних клубня (500 г)
- Морковь — 1 крупная (150 г)
- Чечевица красная — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный — щепотка
- Куркума — 0,5 ч. л. (для аппетитного цвета)
- Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Готовим основу. Промойте чечевицу и замочите ее заранее примерно на 6-8 часов. Отварите ее в 200 мл воды до состояния "каши" (15 минут), слейте лишнюю воду и разомните в пюре. Картофель и морковь сварите в мундире, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Смешиваем массу. Лук мелко нарежьте, обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Соедините чечевицу, картофель, морковь, лук, соль, перец и куркуму. Тщательно перемешайте — масса должна быть липкой и держать форму.
Лепим котлеты. Смочите руки водой, сформируйте 8–10 котлет. Обваляйте каждую в панировочных сухарях — они дадут хруст.
Жарим. Разогрейте 2 ст. л. масла на сковороде, обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если вдруг котлетки будут расползаться на сковороде, в массу можно добавить немного пшеничной муки высшего сорта, она быстро "склеит" тесто и сделает его более плотным. Подавайте с зеленью или томатным соусом.
Приятного аппетита!
Эти котлеты — спасение в пост: дешёвые, сытные и такие вкусные, что исчезают быстрее выпечки.
