Домашние чебуреки — популярное лакомство, но не всегда удается приготовить их идеально: с тонким, воздушным тестом, хрустящей оболочкой и сочной начинкой, которая не вытекает при жарке. Опытные кулинары утверждают, что добавление кефира к яйцу — секрет успеха.
Именно кефир придает тесту упругость и делает его пышным при жарке, а чебурекам — сочность и насыщенный вкус, словно их приготовили в тандыре. Далее — подробный рецепт с пошаговыми инструкциями.
Добавьте это к яйцу - чебуреки набухнут, а начинка не выпадет: вкусные, как из тандыра. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для теста понадобятся: мука (450 г), кефир (1 стакан), яйцо (1 шт.), соль (1 ч. л.), сахар (0,5 ч. л., по желанию), растительное масло (2 ст. л.), водка (1 ст. л., по желанию), сода (0,5 ч. л.).
Для начинки: фарш (400 г), лук (1-2 шт.), вода или бульон (3–4 ст. л.), соль, перец, зелень (по желанию).
Приготовление:
- Взбейте яйцо с солью, сахаром и маслом. Добавьте кефир и соду. По желанию добавьте водку. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте и дайте "отдохнуть" 30–40 минут.
- Мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, зелень и воду. Тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на кусочки и раскатайте в круги. Выложите начинку на половину круга, отступая от краев. Сложите и защипните края.
- Обжаривайте чебуреки в масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Такая технология проста и доступна даже начинающим, а результат порадует всю семью. Особенно удобно — готовить можно сразу много, а остатки — замораживать в сыром виде.
