Солянка — это сытный и ароматный суп, который был популярен ещё во времена СССР. В те годы его можно было попробовать практически в любой столовой. Сегодня он также пользуется большой популярностью, но многие хозяйки предпочитают готовить его дома.
Существует множество рецептов солянки, но одним из самых популярных является мясная солянка по-советски. Этот суп готовится на бульоне с добавлением различных видов мяса, колбас и копчёностей. Также в солянку добавляют солёные огурцы, томатную пасту, маслины и лимон. Всё это придаёт супу неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
— Говядина на кости: 500 г;
— Копчёные рёбрышки: 300 г;
— Колбаса варёно-копчёная: 200 г;
— Сосиски: 6 штук;
— Картофель: 4 штуки;
— Огурцы солёные: 4 штуки;
— Лук репчатый: 1 штука;
— Морковь: 1 штука;
— Томатная паста: 2 столовые ложки;
— Маслины без косточек:1 банка;
— Лимон: ½ штуки;
— Соль, перец чёрный молотый: по вкусу;
— Лавровый лист: 2 штуки;
— Сметана для подачи: по вкусу.
Приготовление:
1. Сварите бульон из говядины и копчёных рёбер. Для этого залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2 часа. За полчаса до готовности добавьте лавровый лист и соль. Готовый бульон процедите.
2. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, а морковь и лук — соломкой.
3. Нарежьте колбасу, сосиски и огурцы соломкой, а маслины — кружочками.
4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.
5. В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут. Затем добавьте зажарку, огурцы и колбасные изделия. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
6. Добавьте в суп маслины, сок половины лимона и перец. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.
7. Дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут, подавайте со сметаной и долькой лимона.
