Знаете это чувство, когда вечером хочется чего-то сладкого, а в магазин тащиться лень? Или пришли гости, а в холодильнике шаром покати. Знакомо каждому. В такие моменты многих выручает старый добрый торт "Три стакана". Готовить его легко и быстро. Рецептом поделилась автор кулинарного дзен-канала (12+) Наталья Калнина.
Сначала берем стакан объемом 250 миллилитров. Это наша главная мерка. В миску наливаем стакан кефира (можно брать йогурт, ряженку или даже прокисшее молоко — разницы почти нет). Добавляем чайную ложку соды и капаем немного лимонного сока. Масса начнет пузыриться, значит, реакция пошла. Отставляем в сторону.
В другой посуде разбиваем одно яйцо, засыпаем стакан сахара и щепотку соли. Размешиваем венчиком, вливаем кефирную смесь. Следом отправляем стакан муки и две столовые ложки какао. Перемешиваем до гладкости. В конце добавляем три столовые ложки растительного масла без запаха. Тесто готово — по консистенции оно напоминает густую сметану.
Форму диаметром 20 сантиметров смазываем маслом. Выливаем тесто, разравниваем ложкой. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если воткнуть в середину и вынуть сухой — пора доставать.
Корж остужаем прямо в форме, потом аккуратно извлекаем. Если верх получился с горкой, срезаем неровности. Обрезки не выбрасываем — пойдут на украшение.
Разрезаем корж на три части. Удобно делать это прочной ниткой: сначала ножом делаем неглубокие надрезы по кругу, потом заводим нитку и стягиваем.
Берем 500 граммов жирной сметаны — лучше брать не меньше 20 процентов. Добавляем две-три ложки сахарной пудры, пробуем на сладость. Важный момент: сметану нельзя взбивать миксером, иначе она станет жидкой и потечет. Просто мешаем венчиком, пока пудра не разойдется.
Орехи по желанию. Горсть грецких ядер рубим ножом и обжариваем на сухой сковороде пару минут — так они станут ароматнее.
А теперь собираем торт.
Первый корж кладем на блюдо. Щедро смазываем кремом, посыпаем орешками. Накрываем вторым коржом, снова промазываем и сыпем орехи. Сверху кладем третий корж.
Оставшимся кремом обмазываем верх и бока. Обрезки, которые мы отложили, крошим блендером или просто руками. Обсыпаем этой крошкой бока торта. Верх можно присыпать какао и украсить орешками.
Даем торту постоять хотя бы полчаса, чтобы коржи немного пропитались. Приятного аппетита!
Александра Сергеева
