Польские вареники "руске" можно приготовить и на обычный ужин, и на праздничный сто. Это нежные картофельно-творожные мешочки, которые подают в ароматном курином бульоне.
Начинка из отварного картофеля и творога приобретает особый характер благодаря щедрой щепотке тмина и пассерованному луку. А подача в горячем, наваристом бульоне превращает сытное блюдо в по-настоящему согревающий и уютный обед.
Приготовить "руске" дома сможет каждый. Для этого сварите легкий, прозрачный отвар на куриных крылышках или грудке с морковью, луковицей и лавровым листом. В конце обязательно процедите его.
Затем замесите простое эластичное тесто из муки, яйца, теплой воды и щепотки соли. Дайте ему "отдохнуть" 20-30 минут под полотенцем.
В это время займитесь начинкой. Разомните отварной картофель в пюре, смешайте с творогом и обжаренным до золотистости луком. Добавьте чайную ложку тмина, соль и черный перец по вкусу.
Раскатайте тесто, вырежьте стаканом "кружочки". На каждый выложите ложку начинки, защипните края, формируя аккуратные вареники. Варите их порциями в подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия.
Разложите горячие вареники по глубоким тарелкам, залейте кипящим бульоном. Традиционно к ним подают ложку густой сметаны.
