Новый год без "Мимозы" — как-то не то. Такая же новогодняя классика, как "Оливье" или селедка под шубой. Многие хозяйки годами стараются повторить тот самый вкус из детства, но часто получается слишком сухо или чересчур жирно из-за большого количества майонеза.
Для улучшенной "Мимозы" не нужны какие-то особенные продукты. Главное, чтобы все компоненты были одной температуры — так салат лучше пропитается.
Что нужно:
- Рыбные консервы (1 банка). Лучше всего взять горбушу или сайру в собственном соку. Масло сделает салат слишком тяжелым, а сок поможет слоям лучше пропитаться.
- Картофель (2–3 шт.) и морковь (2 шт.). Их нужно заранее отварить и остудить.
- Яйца (4–5 шт.).
- Сливочное масло (40–50 г).
- Майонез.
Чтобы салат был воздушным и не превратился в кашу, не нужно сильно прижимать слои ложкой. На дно салатника натрите картофель на мелкой терке. Сверху добавьте немного майонеза. Разомните рыбу вилкой и выложите в салатник. Отделите белки от желтков. Натрите белки на мелкой терке поверх рыбы. Снова немного майонеза. Следующий слой — морковь. Её тоже натрите на мелкой терке. Поверх моркови натрите замороженное сливочное масло. Посыпьте салат натертыми на мелкой терке желтками. Салат должен получиться пушистым и ярко-желтым, как настоящая мимоза.
После того как вы соберете салат, дайте ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы масло и соки пропитали слои. В итоге получится очень вкусный салат, который просто тает во рту.
Автор: Лана Вавилова
