Приготовление котлет — дело непредсказуемое: иногда они получаются плотными, порой разваливаются, но чаще всего выходят сухими, как подошва. Многие хозяйки годами пытаются исправить ситуацию, вымачивая хлеб в молоке или добавляя много лука, но итог не всегда радует. Но опытные кулинары давно нашли один овощ, который работает лучше, чем хлеб или лук.
Котлеты больше не сухие: 1 овощ в фарш и они сочатся соком - подходит для курицы, свинины и говядины. Фото: ИА KrasnodarMedia
Чтобы котлета была действительно сочной, нужен продукт, который будет постепенно выделять сок, создавая внутри влажную среду. Обычный молодой кабачок (или цукини) — настоящее спасение для любого фарша. Он почти не имеет своего вкуса, зато на 95% состоит из воды.
Клюквенная шарлотка: классика по ГОСТу в новом вкусовом прочтенииНа 500–600 граммов фарша возьмите один небольшой кабачок (около 150–200 граммов). Натрите кабачок на мелкой терке. Если он очень сочный, немного отожмите массу, но не сильно. Смешайте мясной фарш, тертый кабачок, соль и специи. Яйцо в такой фарш можно не добавлять — кабачок хорошо скрепляет все компоненты.
Чтобы котлеты получились еще лучше, выкладывайте их на разогретую сковороду с маслом. Как только образуется корочка с обеих сторон, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума на 5–7 минут. Кабачок создаст эффект пара, тогда котлеты станут пышными.
Котлеты больше не сухие: 1 овощ в фарш и они сочатся соком - подходит для курицы, свинины и говядины. Фото: ИА KrasnodarMedia
Наша постоянная читательница, Марина Лазутина, решила опробовать это первой у себя дома и поделилась своими впечатлениями:
"Сделала всё по рецепту и знаете что? Фарш стал очень податливый, как пластилин, лепить одно удовольствие. Муж съел три штуки за раз и даже не понял, что там кабачок. Только спросил: А ты что, мясо другое купила? Прямо сочные такие!".
Автор: Лана Вавилова
Самая быстрая зимняя закуска: вкус, который покоряет всех Погрузитесь в атмосферу волшебства с каждым укусом
