Иногда хочется горячих, ароматных беляшей, как в детстве, с рынка. Но возиться с дрожжевым тестом совсем не хочется. Тогда выручит "ленивая" версия. Получается нечто среднее между оладьями и пирожками с мясом. Они такие сочные, что сок брызжет, когда кусаешь. А корочка хрустит, будто свежий снег под ногами в декабре.
Ленивые беляши за 15 минут: сочнее котлет и хрустят как снег в декабре - порадуйте вкусовые сосочки. Фото: ИА KrasnodarMedia
Возьмите пол-литра кефира, лучше, если он постоит немного при комнатной температуре. Добавьте половину чайной ложки соды, столько же соли и чайную ложку сахара для вкуса. Когда кефир запузырится, вбейте одно крупное яйцо и перемешайте венчиком. В смесь добавьте 400 граммов мясного фарша. Чтобы беляши были сочными, добавьте одну крупную луковицу. Мелко нарежьте её или натрите на крупной терке. Добавьте также щепотку чёрного перца для аромата.
Шеф-повар Зоя Музраева дает 1 лайфхак:
"Чтобы внутри мяса был сок, добавьте в фарш, как смешивать его с кефиром, 50 мл ледяной воды или немного льда. Во время жарки вода станет паром, и мясо будет нежным".
В конце — мука. Её понадобится примерно двенадцать столовых ложек (около 300–350 граммов). Вводите её постепенно, перемешивая, пока масса не станет, как густая сметана. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой. Оставляйте место между беляшами, так как они увеличатся в размере. Жарьте на среднем огне под крышкой около 3–4 минут с каждой стороны. Крышка нужна обязательно, иначе мясо не успеет приготовиться, а корочка подгорит.
Когда беляши станут золотистыми, лучше выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со сметаной, в которую можно добавить чеснок и зелень.
Автор: Лана Вавилова
