Оказывается, чтобы получить настоящую колбасу, не нужны ни сложные приборы, ни длинные списки ингредиентов. Достаточно куриного филе и трёх проверенных специй, которые найдутся на любой кухне. Результат — упругая, ароматная домашняя колбаса, которую не стыдно и на праздничный стол подать.
Колбасу не покупаю, а делаю дома: берем курицу и 3 специи: хоть в салат, хоть на бутерброды. Фото: ИА KrasnodarMedia
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г (лучше охлаждённое, не замороженное)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 1 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Вода ледяная — 3-4 ст. л.
Мясо нарежьте небольшими кубиками и отправьте в морозилку на 20 минут. После охлаждённое филе измельчите в блендере до состояния пасты. В процессе добавляйте ледяную воду по столовой ложке. Масса станет липкой и однородной.
Вот теперь время специй: выдавите чеснок, добавьте соль, сахар и паприку. Взбейте ещё 2-3 минуты — фарш должен напоминать густой крем. Сформируйте колбаски, заворачивая фарш в пищевую плёнку. Скрутите плотно, как конфету, формируя брусок. Варите на самом маленьком огне 25-30 минут, не давая воде бурно кипеть.
После остывания можно снимать плёнку и нарезать. Получается удивительно сочно и ароматно. Паприка даёт тот самый узнаваемый колбасный цвет, чеснок — глубину, а сахар — едва уловимую пикантность.
Не масло и не молоко: что добавить в картофельное пюре — сразу нежнее облака и тает во рту
