При жарке рыбы многие сталкиваются с проблемой, когда она прилипает к сковороде. Это происходит из-за белка, который выделяется при нагревании и приваривается к металлу. Чтобы этого не допустить, можно использовать обычный лимон.
Как рассказывает автор кулинарного блога Наталья Калнина, перед жаркой тщательно просушите рыбу бумажными полотенцами, поскольку влага препятствует образованию корочки. Сковорода и масло должны быть хорошо разогреты — оптимально до появления легкого дымка.
На горячую сковороду сначала выкладываются тонкие ломтики лимона. Сверху размещается подготовленная рыба. Обжарка в течение 2-3 минут на сильном огне создает равномерную корочку, после чего рыбу можно легко перевернуть.
Чтобы улучшить результат, используйте посуду с толстым дном, не переворачивайте рыбу слишком рано и солите непосредственно перед готовкой.
