Каждая хозяйка мечтает приготовить сало, которое тает во рту и имеет невероятный аромат. Есть простой рецепт, как этого добиться. Об этом рассказывается в блоге "Жизнь по-деревенски" (18+).
Важно: сало должно быть самым свежим, лучше от проверенного фермера.
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю холодную воду. Добавьте соль в таком количестве, чтобы опущенное сырое куриное яйцо, всплыло на поверхность.
- В соленую воду положите лавровый лист (1 шт. на 1 л воды) и душистый перец горошком (5 шт. на 1 л воды). На каждые 2 л рассола добавьте 1 неочищенную головку чеснока, разрезав ее пополам вдоль.
- Опустите сало в рассол и отнесите кастрюлю в прохладное место, оставив здесь на 10 дней. Периодически нужно будет пробовать сало, чтобы понять, просолилось ли оно по вашему вкусу.
- После достаньте сало из рассола и тщательно вытрите чистым полотенцем, чтобы убрать всю лишнюю влагу и сделать его полностью сухим.
- Соедините специи в желаемых пропорциях: черный молотый перец, смесь перцев, паприку, куркуму и сушеный чеснок. Обваляйте каждый кусочек сала в специях со всех сторон. Затем заверните его в пищевую пленку, добавив внутрь немного лаврового листа. Пусть в течении 1 часа оно постоит при комнатной температуре, а после отправьте его в морозилку.
SOS-салат после Нового года: берем "айсберг" и крошим — на выходе шедевр всего на 108 ккал
