Майские праздники, а вам не удается выехать за город на пикник? Но как же без шашлыка? С этим рецептом вы устроите пикник прямо дома! Сочный шашлык с ароматом "как на углях" готовится в духовке за 30 минут, и гости будут в шоке, узнав, что вы обошлись без мангала. Делимся секретом, как добиться ресторанного вкуса с простыми ингредиентами. Минимум возни, максимум комплиментов!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шея или окорок) — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 средние луковицы.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Жидкий дым — 1 ч. л. (продаётся в супермаркетах).
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Специи для шашлыка (по желанию) — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте мясо. Нарежьте свинину кубиками 3–4 см. Лук порежьте кольцами. Положите мясо и лук в миску.
- Замаринуйте. Смешайте соевый соус, уксус, жидкий дым, масло, соль, перец и специи. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте на 15 минут (можно дольше, но не обязательно).
- Нанизывайте на шпажки. Деревянные шпажки замочите в воде на 10 минут, чтобы не горели. Нанижите мясо, чередуя с луком.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите шпажки на противень, застеленный фольгой, или на решётку (под решётку поставьте противень для жира).
- Запекайте 20–25 минут, один раз перевернув, до золотистой корочки. Для "дымного" эффекта включите режим гриля на последние 5 минут, если есть.
- Подавайте. Выложите шашлык на блюдо с зеленью, подайте с лавашом, свежими овощами и соусом (например, томатным или сметанным с чесноком).
Секреты успеха:
Жидкий дым — главный ингредиент для аромата "как на углях". Не переборщите: 1 ч. л. достаточно!
Соевый соус и уксус делают мясо мягким и сочным за 15 минут.
Режим гриля в духовке даёт хрустящую корочку, как на мангале.
Приятного аппетита!
Не хлеб и не специи: одна добавка раскроет сочный вкус котлет — "улетают" с пылу с жару
