В советское время торт считался особым лакомством, доступным далеко не каждому. Его нежный шоколадный вкус и воздушная текстура сделали его символом праздника. Сегодня "Прага" снова набирает популярность, а его классический рецепт можно легко повторить на домашней кухне.
Несмотря на свое название, торт "Прага""не имеет чешских корней. Он был разработан в 1950-х годах в московском ресторане под руководством известного кондитера Владимира Гуральника. Вдохновленный рецептом австрийского "Захера", он создал уникальный десерт с воздушным шоколадным бисквитом, масляным кремом и глазурью.
Торт "Прага": забытая жемчужина из СССР снова в моде - как приготовить дома. Фото: Cristina Matos-Albers / unsplash
Готовим дома: необходимые ингредиенты
Для бисквита:
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 120 г муки
- 25 г какао
- 40 г сливочного масла
Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- 2 ст. л. какао
Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
Дополнительно:
- 3 ст. л. абрикосового джема
Пошаговый процесс приготовления
- Готовим бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки растереть с оставшимся сахаром, затем соединить с белковой массой. Добавить просеянную муку, какао и растопленное масло. Выпекать при 180°C около 30 минут. Готовый корж остудить и разрезать на три части.
- Приготовление крема. Размягченное сливочное масло взбить до пышности, постепенно ввести сгущенное молоко и какао. Крем должен стать гладким и однородным.
- Сборка торта. Каждый корж смазать абрикосовым джемом и покрыть кремом.
- Шоколадная глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Полить торт глазурью и равномерно распределить.
- Перед подачей десерт лучше выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались.
Эти роллы с курицей и бабушка оценит: сытные и без возни с палочками — ужин за 10 минут
