В интернете часто встречаются методы, которые обещают долго хранить чеснок. Онако на практике сохранить его до нового урожая удаётся далеко не всегда. Каждая хозяйка пользуется собственными секретами и знает основные принципы. Но тем не менее, есть базовые основы — о них рассказала Татьяа, автор дзен-канала "Реальный огород" (12+).
Три ключевых правила хранения чеснока
Во-первых, для домашнего сбережения пригодны только крепкие, неповреждённые экземпляры, своевременно собранные и тщательно просушенные. Во-вторых, озимые сорта сохраняют свои качества около 4–5 месяцев, тогда как яровые могут пролежать до полугода. В-третьих, для длительного сбережения стоит выбирать среднепоздние и поздние разновидности.
Как предотвратить прорастание
Необходимо создать условия, при которых чеснок остаётся в состоянии покоя. Для озимых сортов рекомендовано "холодное хранение": температура +2…+4°C и влажность 60–70%. Яровые же лучше сохраняются в тепле — при +15…+17°C и влажности 50–70%.
Как уберечь от порчи
Помогает пересыпание головок сухой горчицей, раздельное хранение разных сортов и регулярная проверка с удалением испорченных экземпляров.
Как избежать высыхания
Важно беречь верхние чешуйки от повреждений. Если часть урожая начинает терять лёжкость, лучшим решением становится переработка. Один из надёжных способов — сушка, позволяющая сохранить полезные свойства до 8 месяцев. Зубчики нарезают тонко и сушат в духовке при 40–50°C с приоткрытой дверцей, затем измельчают в кофемолке и хранят в плотно закрытой таре.
Лайфхаки от подписчиц
"Я чеснок тру на мелкой тёрке, затем укладываю в ёмкость для замораживания воды порционно, после это закрываю полиэтиленовой плёнкой и в морозилку. Кстати, сушка тоже классная идея, я много фруктов и овощей сушу на зиму, теперь добавлю и чеснок";
"А я храню чеснок по совету одной женщины из интернета: в стеклянную банку 2л сложить конечно же хорошие головки чеснока и поставить в холодильник. Ни в коем случае банку не закрывать, иначе он испортится! Банка должна быть открытой . Это я делаю уже года 3 или 4. В какой — то год так я его сохраняла с октября по июнь месяц. Чеснок купила на базаре. А так он у меня в банке хранится до мая месяца".
