В Норвегии его называют королём десертов — и не зря. Этот торт не похож ни на один другой: хрустящая меренга снаружи, нежнейший бисквит внутри, а между слоями — воздушный крем, как облако. Он выглядит как лёгкий пирог, но на вкус — как праздник, пишет "lifehacker.ru" (18+).
Рецепт Норвежского торта
Главный фокус —меренгу пекут с тестом. Потом корж разрезают пополам, промазывают кремом и снова собирают. Выходит 2 слоя хрустящей меренги. Это и делает десерт необычным.
Тесто готовят из масла, сахара, 5 желтков, муки и молока — всё просто, но важно не переборщить с замесом. Меренгу взбивают из 7 белков и 280 г сахара — до твёрдых пиков, как снежная шапка.
Сверху посыпают миндальными лепестками — они придают ореховый аромат и хруст. Пекут при 160 C около 30 минут — пока меренга не станет золотистой и не отойдёт от краёв.
Крем — сердце торта. Его делают из двух частей: сначала заваривают ванильную основу — желтки, крахмал, сахар, молоко и сливки. Варят, помешивая, до густоты, как сметана. Охлаждают. Потом взбивают 450 мл сливок (не менее 33% жирности) и аккуратно смешивают с охлаждённой заваркой. Можно заменить заварной крем на варёную сгущёнку — тогда торт станет карамельным, чуть тяжелее, но не менее вкусным.
Собирают торт просто: разрезают охлаждённый корж пополам, смазывают кремом, накрывают второй половинкой — меренгой вверх. Подавать лучше охлаждённым — так крем держит форму, а хруст меренги остаётся.
Отзывы:
"Попробовала в Осло — с тех пор готовлю каждый год на Новый год. Дети думают, что это магия. А на самом деле — просто правильные пропорции. Миндаль — обязательный!" — Елена, Москва.
"Сначала боялась — казалось, что меренга будет слишком сладкой. Но нет! Она хрустит, а внутри — нежность. Крем не приторный, ваниль — как в булочке у бабушки. Сделала впервые — и все просили рецепт" — Алина, Екатеринбург.
Ранее мы рассказывали, как приготовить легендарный советский торт "Машенька".
