Многие хозяйки знают ситуацию: только сварили макароны, а через час они превратились в один большой ком. Самая распространенная ошибка в этом случае — пытаться промыть их водой. Но это только портит вкус и текстуру. На самом деле есть несколько простых правил, которые помогут сохранить макароны рассыпчатыми даже на второй день. Об этом рассказала в своем блоге (12+) домохозяйка со стажем Галина.
Правило первое: время и вода
Главное — не переварить. Ориентироваться нужно на инструкцию на упаковке. Обычно производители указывают 8–10 минут, но для разных сортов время может отличаться. На 100 граммов макарон требуется примерно литр воды.
"Если желаете чтобы макароны были до состояния al dente, слегка не доварите их", — отмечает Галина.
Важно солить воду сразу после закипания, а в процессе варки периодически помешивать макароны, чтобы они не слиплись в кастрюле.
Правило второе: масло
Сразу после того, как вода слита, в макароны нужно добавить масло. Лучше всего работает связка из сливочного и растительного.
На примере пачки макарон из твердых сортов пшеницы весом 400 граммов берется 40 граммов сливочного масла и две столовые ложки растительного без запаха. Масло добавляется в горячие макароны, после чего все тщательно перемешивается. В результате каждая макаронина оказывается покрыта тонким масляным слоем.
Что делать, если макароны не съели сразу
Если гарнир готовится впрок, например, на завтра, его нельзя убирать в холодильник горячим. Сначала макароны нужно остудить при комнатной температуре. В процессе остывания их рекомендуется перемешать два-три раза.
После этого можно убирать емкость в холодильник. Благодаря маслу макароны даже на следующий день останутся рассыпчатыми. При подаче их останется только подогреть. Лучше всего делать это на сухой антипригарной сковороде — дополнительное масло уже не потребуется.
