Представьте аромат нежной карамели, тающей во рту сладкой начинки и сочных кусочков яблока на рассыпчатом песочном тесте. Этот пирог — настоящее объятие в виде десерта, идеальный для уютного чаепития. Готовится он не сложно, а результат впечатлит даже искушённых сладкоежек.
Ингредиенты для песочной основы:
- мука — 280 г;
- сливочное масло (мягкое) — 180 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- соль — щепотка.
- Ингредиенты для карамельной заливки:
- сахар — 180 г;
- сливки 33% — 140 мл;
- молоко — 200 мл;
- желток — 1 шт.;
- мука — 20 г;
- яблоко — 1 шт.
Как приготовить:
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до воздушного состояния. Добавляем яйца и перемешиваем. Просеиваем туда же муку с разрыхлителем и солью. Быстро замешиваем однородное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Оно должно хорошо охладиться.
В сотейнике с толстым дном растапливаем 180 г сахара на среднем огне до красивого янтарного цвета. Не мешаем, можно лишь слегка наклонять сотейник. В другой кастрюльке нагреваем сливки почти до кипения. Осторожно, тонкой струйкой вливаем горячие сливки в карамель — она будет сильно бурлить. Размешиваем до гладкости.
В отдельной миске смешиваем желток, молоко и муку до однородности. Вливаем эту смесь в карамельный соус, постоянно помешивая. Ставим сотейник на небольшой огонь и, не переставая помешивать, нагреваем массу примерно до 80 градусов, пока она не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимаем с огня и немного остужаем.
Духовку разогреваем до 170°C. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими дольками. Охлажденное тесто распределяем по дну и бортикам формы для запекания. Выкладываем поверх теста яблочные дольки и аккуратно заливаем теплой карамельной заливкой.
Затем отправляем форму в духовку примерно на 40 минут. Готовность проверяем по бортику — он должен слегка подрумяниться, а начинка — хорошо схватиться. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так его будет легче нарезать.
