Знаменитый баскский чизкейк завоевал мир из небольшого испанского города. Авторский десерт появился в 1990 году в Сан-Себастьяне. Сегодня мы предлагаем приготовить эту классику, но адаптированную.
Вам понадобится (форма диаметром 24 см)
- Сливочный или творожный сыр — 800 г
- Сливки 33% жирности — 500 мл
- Крупные яйца — 5 шт.
- Пшеничная мука — 30 г
- Кукурузный крахмал — 15 г (можно заменить дополнительными 10-20 г муки)
- Сахарный песок — 220 г
- Цедра одного небольшого лимона (по желанию)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление
В глубокой миске смешайте сыр, сахар и цедру лимона. Взбивайте миксером на низкой скорости или венчиком до однородности 2-3 минуты. Просейте в смесь муку с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивайте в массу до полной однородности. Влейте сливки и снова перемешайте.
Возьмите разъёмную форму с высокими бортиками. Застелите её пергаментом так, чтобы бумага выступала за края формы. Аккуратно перелейте тесто в форму и слегка постучите ею по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
Творожный сыр, лимон и сливки - готовим испанский чизкейк. Карамельная корочка, а тает как вата. Фото: дзен-канал "Вкусная еда без труда" (12+)
Разогрейте духовку до 230–250°C. Выпекайте чизкейк 30–40 минут. Он сильно поднимется, а поверхность станет темно-карамельной и может местами потрескаться — это верный признак готовности.
Творожный сыр, лимон и сливки - готовим испанский чизкейк. Карамельная корочка, а тает как вата. Фото: дзен-канал "Вкусная еда без труда" (12+)
Полностью остудите десерт при комнатной температуре. Затем, не вынимая из формы, уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно извлеките из формы, снимите пергамент и нарежьте. Не пугайтесь тёмной корочки — это самая ароматная и вкусная часть десерта без плотной песочной основы.
По материалам дзен-канала "Вкусная еда без труда" (12+).
