Магазинные шампиньоны кажутся чистыми, но не спешите с выводами. Даже на идеально выглядящих грибах может быть пыль и микробы. В блоге "Ms.Чистота" (18+) рассказали, как правильно подготовить шампиньоны к приготовлению, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.
Как почистить шампиньоны перед готовкой
Опытные кулинары всегда чистят грибы, независимо от их внешнего вида. Для этого существует несколько способов:
Заливаю на ночь в раковину — и никакой вони из канализации: соседка подсказала Без магазинной химии
- Руками: самый простой метод, но на него требуется временя.
- Щеткой: удобно и быстро, особенно, когда почистить нужно большой объем.
- Ножом: нужно поддеть шкурку и аккуратно снять.
Важно не забыть подрезать ножку гриба. Мыть шампиньоны требуется тщательно, но делать это нужно быстро. Дело в том, что они впитывают воду, что может испортить вкус блюда. Поэтому ополосните их под проточной водой и сразу просушите бумажными полотенцами.
Лайфхак для хрустящей жарки: если планируете жарить шампиньоны, используйте сухую чистку. Для этого возьмите жесткую щетку (например, новую зубную) и очистите грибы. Затем следует протереть их влажной тряпкой. Это сохранит интенсивный вкус и получится хрустящая золотистая корочка.
Чистка для разных способов приготовления:
- Жарка: лучшим вариантом станет сухая чистка.
- Варка: можно использовать простую чистку с мытьем.
- Заморозка: используйте только сухую чистку, и затем просушите грибы перед отправкой в морозилку.
Интересный момент: замороженные шампиньоны можно использовать сразу, без размораживания.
Автор: Ольга Веселик
Справка: Получила экономическое образование в Донецком железнодорожном институте. С 2016 года работает в журналистике. В свободное время посвящает себя любимым увлечениям — садоводству, спорту и кулинарии.
