Чтобы получить наваристый, ароматный бульон и сочное, нежное мясо недостаточно только закинуть все ингредиенты в кастрюлю. Опытные хозяюшки знают простую хитрость с рюмкой. Им делятся в блоге "Ms.Чистота" (18+).
Немало хозяюшек делают ошибку при варке мяса — допускают слишком сильное кипение. Считается, что идеальная температура для бульона примерно +95 °C. Такое томление позволяет мясу отдавать воде свой вкус, пользу и аромат, оставаясь нежным.
На глаз определить температуру невозможно, поэтому раньше наши бабушки использовали простой способ: опускали в кастрюлю рюмку. Если она звенит и дребезжит, это означает, что кипение слишком сильное, из-за высокой температуры. Поэтому нужно убавить огонь.
А если не слышно никаких звуков, кроме тихого бульканья, значит, температура идеальная. Мясо готовится правильно.
Читайте также о самом вкусном рецепте сала.
