Золотистое хачапури с сыром — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой лепёшку с начинкой из сыра. Существует множество разновидностей, но одним из самых популярных является хачапури по-аджарски. Оно имеет форму лодочки, в центре которой находится сыр, а сверху — сырое яйцо.
Для теста:
— мука — 500 г;
— дрожжи сухие — 1 ч.л.;
— сахар — 1 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— теплая вода — 250 мл;
— оливковое масло — 2 ст.л.
Для начинки:
— сыр сулугуни — 300 г;
— яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. В небольшую миску добавьте теплую воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать. Как только на поверхности появится пенная шапочка, это знак, что дрожжи готовы к использованию.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте в центре углубление. Влейте туда дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно смешивая все ингредиенты. Вымешивайте тесто около 7–10 минут до эластичной текстуры. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки. Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте его подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3. Пока тесто подходит, займемся сырной начинкой. Натрите сулугуни на крупной терке. Если используете несколько видов сыров, перемешайте их между собой, чтобы вкус начинки был насыщеннее. Можно добавить немного зелени или чеснока для аромата, но это опционально.
4. Когда тесто поднялось, разделите его на несколько частей — количество зависит от желаемого размера хачапури. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 1 см.
5. В центр каждого круга выложите щедрую порцию тертого сыра. Сложите края теста к центру, чтобы полностью покрыть начинку, и аккуратно защипните. Затем слегка прижмите получившийся шар, чтобы придать ему плоскую форму, и раскатайте его снова в круглый пласт толщиной около 1,5 см.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо и смажьте верх каждого хачапури для образования красивой золотистой корочки. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Достаньте хачапури из духовки, дайте им слегка остыть, но не до конца — лучше подавать это блюдо еще теплым, когда сыр внутри остается тягучим и нежным.
Приятного аппетита!
Хрустящая корочка и пряное мясо: медовые крылышки на сковороде — быстрый ужин для семьи