История окрошки берёт своё начало в далёком прошлом. Считается, что это блюдо было известно на Руси ещё до крещения. Тогда оно называлось "редька с квасом". Со временем рецепт менялся и дополнялся новыми ингредиентами. В состав окрошки стали добавлять отварное мясо или рыбу, свежие огурцы и зелень. Название произошло от глагола "крошить", то есть мелко нарезать. Это отражает суть приготовления блюда — все ингредиенты нужно мелко порубить и залить квасом. Окрошка была популярным блюдом среди крестьян, так как она была сытной и недорогой. Со временем она стала любимым летним супом и в других слоях населения.
Ингредиенты:
— 500 г картофеля;
— 300–400 г свежих огурцов;
— 200 г редиса;
— 100 г зелёного лука;
— 4 куриных яйца;
— 300 г варёной колбасы или отварного мяса;
— сметана, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите картофель в мундире и яйца. Остудите их и очистите.
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками: картофель,, огурцы, редис и яйца. Мелко нарежьте лук.
3. Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске. Добавьте соль и перец.
4. Залейте окрошку выбранной жидкостью. Добавьте сметану и перемешайте.
Чем можно разнообразить окрошку?
— овощи: добавьте к картошке любые овощи по вкусу: помидоры, баклажаны, кабачки, цветную капусту.
— грибы: обжарьте их с луком и смешайте с варёной картошкой.
— соусы: полейте картошку томатным, сметанным или сырным соусом.
— зелень: добавьте в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку, зелёный лук.
— сыр: натрите его на тёрке и посыпьте им картошку перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
