Котлеты по-киевски — это одно из самых популярных и любимых блюд советской кухни. Они представляют собой котлеты с начинкой из сливочного масла, которые подаются с картофельным пюре или другим гарниром.
Существует множество рецептов. Однако, одним из самых распространённых является добавление одной хитрой добавки от бабушки. Она делает котлеты более нежными и сочными.
Ингредиенты:
— Куриное филе: 2 штуки;
— Сливочное масло: 50 г;
— Укроп свежий: 3–4 веточки;
— Яйца: 1 штука;
— Молоко: 50 мл;
— Панировочные сухари: 6–7 столовых ложек;
— Мука: 3 столовые ложки;
— Соль, перец чёрный молотый: по вкусу;
— Растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Размягчённое сливочное масло смешайте с мелко нарезанным укропом, солью и перцем. Сформируйте из этой смеси небольшие колбаски и уберите их в морозилку на 15–20 минут.
2. Каждую куриную грудку разрежьте вдоль на две части. Отбейте каждую часть до толщины примерно 0,5 см. Посолите и поперчите. На середину каждой отбивной положите кусочек охлаждённого масла с зеленью. Заверните масло в куриное филе так, чтобы получилась овальная котлета.
3. В одну миску разбейте яйцо и добавьте молоко, взбейте вилкой. В другую насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Повторите процедуру ещё раз.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем переложите котлеты в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Готовые котлеты должны быть мягкими и сочными внутри.
