Кубанские виноделы получили серебро престижного международного дегустационного конкурса в Бургундии. Приз завоевало игристое вино урожая шардоне 2014 года. Шампанист Александр Березов — автор призера — намерен взять золото. Свой напиток он презентовал журналистам, сообщает ИА KrasnodarMedia со ссылкой на "Кубань 24".
Александр Березов этот напиток вел с виноградников, лично следил за ростом лозы, отбирал виноград, а после контролировал брожение ягод в емкостях.
Моя задача — изготовить сочное, питкое, игристое, с фруктовым ароматом, но максимально затронуть аромат винограда, то есть задача шампаниста несколько более тонкая, чем винодела. Нужно взять виноградную гроздь, убрать лишнее и получить напиток игристый, искристый, — говорит он.
И именно такой напиток в итоге получился. "Блан де Блан", в переводе "белое из белого", здесь производят уже третий год. И только новая партия, по признанию шампаниста, может считаться эталоном. Возможно, поэтому напиток решили показать журналистам. В этот раз Александр Березов не добавлял ни грамма сахара, при этом брют все-таки слегка сладковат.
— Обратите внимание на пену. Какая большая и объемная шапка. Это возможно только в игристом с использованием виноградного сахара.
Виноградный сахар выделился в результате естественного брожения. Иными словами, в этом шардоне ничего кроме шардоне нет. Именно поэтому игристое 2015 года имеет все шансы получить золото. Кстати, первое за всю историю российских шампанских вин. Но сейчас в мире благородных напитков происходит своеобразная революция. И привычные сорта: каберне, совиньон, мерло или то же шардоне, словно приелись потребителю. Теперь в тренде редкие сорта — автохтонные, то есть те, которые выращивают в строго определенных зонах.
Эти вина на ура восприняты ценителями, покупателями, и мы будем стараться, видя, что эта ниша есть, она уникальна, и ее кроме российских виноделов никто заполнить не может, — рассказывает генеральный директор винзавода Петр Романишин.
В крае автохтонными сортами винограда называют сибирьковый и платовский. Их сочетают с давно известными сортами рислинг и совиньон. Такие купажи охотно покупают в России и уже начали интересоваться за рубежом. Но чтобы отечественные винные реки хлынули за границу, в первую очередь, уверены виноделы, необходимо международное признание. И шампанист в третьем поколении Александр Березов намерен его добиться — в феврале в городе Сент-Лазар в Бургундии в 24-й раз пройдет конкурс лучшего шардоне со всего мира, и Березов собирается подняться на главную ступень пьедестала.
