Со стороны может показаться, что приготовление мясного стейка — дело несложное. Всего то надо положить кусок мяса на сковородку и пожарить его с двух сторон. Однако такой способ приготовления не гарантирует отличный результат. Все-таки прожарка стейков — это искусство. Только настоящие мастера знают, как сделать жареный кусок мяса сочным, мягким и восхитительным на вкус. Предлагаем вам освоить приготовление стейков с помощью рецепта от ИА KrasnodarMedia.
Стейки можно приготовить из разного вида мяса. Настоящие — готовят из мраморной говядины, но пожарить на сковороде по традиционному рецепту также можно толстый кусок свинины, курицы или рыбы. Неважно, будет ли кусок мяса на кости ли нет, главное, чтобы он был свежим, но не парным, сухим, с гладкой поверхностью, толщиной не менее 2,5 сантиметров.
Как пожарить и не испортить стейк: рецепт приготовления и секреты поваров. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Перед жаркой мясо должно прогреться до комнатной температуры. Кинете на сковородку мясо из холодильника, на превосходный вкус не надейтесь.
Перед жаркой просушите мясо полотенцем и сбрызнете растительным маслом. Никакой соли и перца, слышите?
Как пожарить и не испортить стейк: рецепт приготовления и секреты поваров. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Разогреваем сковородку, лучше, если это будет специальная сковорода-гриль, кладем туда кусок мяса и обжариваем на сильном огне с каждой стороны. Затем обжарьте боковые стороны мяса до корочки, помогая себе щипцами. Использовать вилки или ножи, для переворачивания стейков нельзя, потому что вытечет сок.
Можно бросить на мясо или на сковороду пару веточек розмарина. Пропитанный мясным соком розмарин — настоящий деликатес.
Обжарка мяса по три минуты с каждой стороны обеспечит среднюю прожарку. Если любите мясо с кровью, жарьте по 2 минуты, для полной прожарки стейк держите на сковороде по 4,5 минуты с двух сторон.
Теперь поднимаем стейк со сковороды и перемещаем в тарелку, где даем ему "пропариться" еще минут пять, неплотно (!) накрыв куском фольги.
Вот теперь можно посолить сочный кусок мяса крупной солью и поперчить его.
Как пожарить и не испортить стейк: рецепт приготовления и секреты поваров. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Готовое мясо бывалые повара советуют подавать на теплой тарелке в тандеме с овощами, зеленью или жареной картошкой.
Приятного аппетита!
