Кажется, приготовить котлеты легко, однако далеко не всегда они получаются сочными, мягкими, воздушными и вкусными. Как сделать котлеты, чтобы они, что называется, таяли во рту, а домашние просили добавки? Предлагаем рецепт роскошных котлет легких в приготовлении от ИА KrasnodarMedia.
Для приготовления котлет вам понадобится:
— мякоть свинины и говядины по 500 г,
— лук репчатый – 2 шт.,
— яйцо – 2 шт.,
— белый хлеб без корки – 150 г,
— молоко – 150 мл,
— мука – 5-7 ст. л.,
— сливочное масло – 2-3 ст. л.,
— растительное масло — 2-3 ст. л и для жарки,
— молотый черный перец,
— соль.
Сначала нарежьте кубиками мякиш белого хлеба, залейте его молоком и раздавите в "кашицу". На сковороде смешайте сливочное масло с растительным и обжарьте на нем лук до мягкости. Не забудьте его поперчить и посолить.
Желтки отделите от белка и добавьте их в фарш. Туда же вмешайте отжатый от молока хлеб, жареный лук вместе с маслом, в котором он томился. Добавьте в фарш соль и перец.
Хорошо перемешайте мясную смесь и отбейте ее. Это очень важно. Таким образом из фарша удаляется воздух, и котлеты не будут оставаться целыми при жарке.
Теперь взбейте миксером или венчиком белок. Смесь взбейте до такой плотности, чтобы, в случае переворачивания миски, она не выливалась.
Дальше аккуратно вмешайте взбитый белок в фарш.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжаривайте на растительном масле до румяной корочки.
Затем добавьте в сковородку воды и пропарьте котлеты под крышкой несколько минут.
Котлеты готовы, можете удивлять своих домашних! Приятного аппетита!
