Чебуреки – аппетитные пирожки особенной формы из тонкого хрустящего теста с сочной мясной начинкой. Многие считают их блюдом крымско-татарской кухни, однако чебуреки можно встретить и в кавказской, и в азиатской кухнях. Когда конкретно начали готовить чебуреки, и кто именно их придумал – сказать невозможно, но в СССР это легендарное блюдо пользовалось популярностью и входило в меню заведений общепита. Готовились чебуреки по одной рецептуре в соответствии с ГОСТом, и по воспоминаниям граждан СССР, были необыкновенно вкусными. Предлагаем вам приготовить те самые советские чебуреки по тому самому советскому рецепту, с небольшой корректировкой от ИА KrasnodarMedia, которая обеспечит превосходный результат.
Для приготовления чебуреков по-советски вам понадобится ряд простых продуктов и кухонные весы.
Для теста потребуется:
мука пшеничная – 500 граммов,
молоко жирностью 3,2% — 245 граммов,
соль – 5,6 граммов,
водка – 25 граммов (добавка в рецепт не по ГОСТу).
Для начинки возьмите:
баранину – 800 граммов,
лук – 167 граммов,
воду – 167 граммов,
соль – 17 граммов,
перец черный молотый – 2,4 грамма,
масло сливочное – 20 граммов (добавка не по ГОСТу).
Первым делом приготовим тесто. Сначала смешаем молоко, соль и водку в глубокой миске, затем добавим половину муки, предварительно просеяв ее через сито. Вымесим тесто и добавим вторую часть муки. Тесто получится довольно крутым, так что стоит его тщательно "промять"
Завернем тесто в полиэтиленовую пленку или пакет, поместим в холодильник примерно на час. В это время займемся приготовлением сочной мясной начинки. Прогоним лук, специи и мясо через мясорубку, затем добавим в фарш воду, тщательно перемешаем и поставим "отдохнуть" в холодильник.
Чебуреки по-советски: уникальный рецепт, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
После часа "сна" на холодке тесто готово к раскатке. Отрываем небольшие кусочки, тонко раскатываем в лепешки, кладем на одну из половинок примерно полторы ложки фарша и маленький кусочек сливочного масла.
Чебуреки по-советски: уникальный рецепт, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Дальше смочим кисточкой краешки швов и защипаем края, например, "косичкой", чтобы швы точно не разошлись при жарке.
Чтобы чебуреки не слиплись, аккуратно складываем их на противни, предварительно посыпав мукой.
Чебуреки по-советски: уникальный рецепт, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Жарить чебуреки надо на сковороде в большом количестве раскаленного масла до золотистой корочки каждой из сторон.
Чебуреки по-советски: уникальный рецепт, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
Есть чебуреки по-советски лучше с пылу с жару. Приятного аппетита!
Чебуреки по-советски: уникальный рецепт, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Фото: Фото: С сайта: https://pixabay.com
