Любимая многими горбуша за год превратилась в один из самых дорогих продуктов на прилавке. В Росрыболовстве объяснили, что изменение климатических условий привело к тому, что рыбы стало катастрофически мало.
Что случилось с уловом
Лососевая путина провалилась. Вылов тихоокеанских лососей, по оценкам, составил около 99–100 тысяч тонн при первоначальном прогнозе в 227 тысяч. Температура воды в океане сбила привычные маршруты рыб.
Горбуша — основа массового сегмента красной рыбы. Когда её мало, дорожает не только она, но и всё, что рядом. По данным "Нацрыбресурса" (18+), оптовая цена горбуши выросла на 103% — до 670 рублей за 1 кг. А в Центральной России достигает 710 рублей. Для сравнения: кета подорожала на 80%, до 830 рублей.
Икра горбуши в рознице теперь стоит 23,6 тысячи рублей за 1 кг. Переработчики конкурируют за сырьё с торговыми сетями, а часть компаний отказалась от экспорта, направив остатки на внутренний рынок. Но дефицит всё равно ощущается.
Что дальше
По словам экспертов, цикл минимальных уловов лососевых может растянуться на несколько лет. Так что надеяться на скорое возвращение привычных цен не стоит. Горбуша, которая ещё недавно была доступной альтернативой мясу, превращается в продукт для особых случаев. И это, пишут "Известия" (18+), уже не сезонное колебание, а структурный сдвиг на рыбном рынке.
