В супермаркете мы часто кидаем в тележку упакованный хлеб и готовое тесто, банально экономя время. Но немецкий мастер-пекарь Лиа Вагнер уверена: эти продукты — деньги на ветер и удар по вкусовым рецепторам. Рассказываем, что профессионалы обходят стороной и как сделать рацион вкуснее.
Табу из хлебного отдела
Вот черный список пекаря:
- Нарезной батон в полиэтиленовом пакете. Чем больше площадь нарезки, тем быстрее влага испаряется, а корочка превращается в резину. Под пластиком он к тому же быстрее плесневеет.
- Тостовый хлеб. Вагнер считает его абсолютно безликим. Такой хлеб создан лишь для того, чтобы молча нести на себе ветчину и сыр. Настоящий сэндвич требует характерного, ароматного мякиша на закваске.
- Готовое тесто для пиццы. Это просто мука, вода и дрожжи — скучная база. Замесив основу сами, вы не только сэкономите, но и добавите тимьян в пиццу или ваниль с корицей в пирог.
Лайфхак! Если уж купили нарезку, сразу перекладывайте в бумажный пакет или накрывайте льняным полотенцем.
Правило идеальной корзины
Выбирая выпечку, помните главное: хлеб — это не просто съедобная тарелка для начинки. Ищите альтернативы в виде цельнозерновых караваев или ремесленных булочек, приводит слова пекаря Focus (18+).
