Свекла может пролежать до весны, не сморщившись и не загнив. Но чтобы получить такой результат, важно правильно подготовить корнеплоды и создать им условия, пишет автор блога "В саду у Валентинки" (18+).
Как подготовить свеклу к хранению
Сроки уборки определяют по состоянию ботвы: нижние листья вянут и желтеют, а на верхушке корнеплода появляются кольца. Если выкопать раньше, свекла не дозреет, будет водянистой и не ляжет. Позже — станет грубой и волокнистой. В дожди копать не стоит: такая свекла хранится хуже.
Ботву обрезают быстро, в первые часы после выкопки. Оставляют черешки не более 1 см, не задевая кожуру. Мочковатые корешки обрывают, основной хвостик не трогают.
Мыть или не мыть? Мытая свекла часто гниёт даже после хорошей сушки. Достаточно стряхнуть землю и просушить. Сушка нужна, чтобы кожура опробковела. Корнеплоды выкладывают тонким слоем на воздухе от нескольких часов до недели, если грунт был мокрым. Затем складывают в погребе насыпью, не в ящики, чтобы свекла отпотела. На постоянное хранение убирают через 7–10 дней, когда срезы подсохнут.
Условия хранения: температура, соседи, тара
Влажность нужна 85–90%: в сухости свекла вянет, в сырости гниёт. Температура — от 0 до +3 C. На свету прорастает, поэтому лучше темнота. Свекла не любит перепадов температуры и конденсата.
Плохие соседи — тыква, яблоки, груши: они выделяют этилен, ускоряющий порчу. Лучше изолировать их подальше.
Тара: открытые деревянные ящики высотой до 1,5 м или мешки из мешковины, не завязанные плотно. Мешковина пропускает воздух, свекла не "потеет". Хорошо хранить её вместе с картошкой: они обмениваются влагой и теплом. На короткий срок подойдут полиэтиленовые пакеты, приоткрытые для доступа воздуха.
Личный опыт автора
Храню свеклу несколько лет и убедилась: главное — не торопиться. Однажды я пересыпала корнеплоды сухим песком в ящике — они долежали до июня, не сморщившись. Песок впитывает лишнюю влагу и защищает от гниения. Ещё один мой приём: перед закладкой я перекладываю свеклу сухими листьями рябины. Они выделяют фитонциды и не дают развиваться плесени.
Свекла любит прохладу, темноту и умеренную влажность. Подготовьте её правильно, уберите от "плохих" соседей, и она сохранится до весны. Простые правила работают, если соблюдать их без спешки.
Ранее мы рассказывали о хитрых уловках хранения картофеля.
