Когда вы заходите в бар, в первую очередь обращаете внимание на атмосферу и меню. Однако эксперты советуют присмотреться к деталям, которые могут рассказать о соблюдении правил безопасности больше, чем любая проверка.
Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности "Роскачества" говорит, что настоящие риски часто скрываются за красивой подачей. Например, бармен с большим количеством колец и браслетов — это не только стиль, но и потенциальный источник микробов. По правилам, у сотрудников должен быть минимум украшений, короткие ногти и всегда чистая форма.
Но дело не только во внешнем виде. Опасность может таиться в, казалось бы, мелочах:
Смартфон, лежащий рядом с продуктами.
Одна и та же ёмкость для смешивания разных коктейлей без промежуточной обработки.
Отсутствие чёткого разделения зон для грязной посуды и приготовления напитков.
Раковина, где одновременно моют руки, посуду и делают лёд.
"Если посуду моют вручную, недостаточно просто сполоснуть её, нужна трёхступенчатая обработка: моющее средство, ополаскивание и дезинфекция. А вытирать бокалы полотенцем грубое нарушение", — отмечает Спеценко.
Не менее важны исправность холодильников (обязательно с термометрами внутри), ежедневная мойка кранов и разделение рабочих поверхностей. Даже красиво оформленный бар, где нарушаются эти правила, может стать источником проблем со здоровьем, пишут "Известия".
Так что в следующий раз, заказывая коктейль, обратите внимание не только на его состав, но и на то, как работает бармен и в каких условиях готовится ваш напиток. Иногда блеск украшений и креативная подача отвлекают от того, что действительно важно для вашей безопасности.
Валерия Вольная
