Бывает, что нож затупился, а специального камня под рукой нет. Но выход есть. Практически в каждом доме найдётся керамическая посуда — обычная тарелка или кружка. Эти вещи и будут отличным инструментом для заточки.
Нужно перевернуть кружку или тарелку вверх дном и несколько раз провести по её шершавому краю лезвием ножа. Главное — держать постоянный угол наклона. Вот примерные ориентиры:
- 15-20 градусов — для кухонных поварских ножей.
- 20-25 градусов — для охотничьих или туристических ножей.
- 30-40 градусов — для тяжёлых ножей вроде топора или тесака.
Конечно, для идеального результата существуют специальные ручные точильные станки. Такой станок обычно крепится к краю стола, как старая мясорубка. В нём фиксируется и нож, и точильный брусок. Стоит подобный инструмент примерно от 1200 рублей, и его легко найти на маркетплейсах или в китайских онлайн-магазинах. Отзывы пользователей часто восторженные: "точит так, что воздух режет". Но для лучшего эффекта к нему советуют докупить алмазные бруски — тогда лезвие станет острым, как бритва.
Полезные хитрости: зубная паста и мусат
Зубная паста для быстрой заточки. Если под рукой только керамическая кружка, ситуацию улучшит обычная зубная паста. Нанесите её на лезвие и дайте немного подсохнуть. В состав пасты входят абразивные частицы (соль, диоксид кремния), которые полируют металл. Можно также сделать раствор из столовой ложки уксуса и соли, и смочить им дно перевёрнутой тарелки во время заточки.
Использование мусата. Повара часто используют для правки ножей специальный стержень — мусат. Он похож на круглый напильник с ручкой. Бывают керамические и алмазные мусаты, которые и точат, и полируют лезвие. Для дома удобен инструмент длиной до 30 см.
"Лучше если на конце будет магнит, чтобы вся металлическая пыль не разлеталась по сторонам, а собиралась в одном месте", — отмечает дзен-канал "Ремонтдом"(12+).
Автор: Александра Сергеева.
