Приготовить завтрак иногда сложно, особенно если вы пытаетесь сделать блинчики. На самом деле, чтобы испечь много тонких и золотистых блинчиков, не нужно долго стоять у плиты или обладать какими-то особыми навыками. Главное — знать один трюк с тестом, и тогда процесс станет легким и приятным, а результат будет как в ресторане.
Супертонкие блинчики за 10 минут: всего 1 хитрость с тестом и больше никаких комочков. Фото: ИА KrasnodarMedia
Обычно все просто смешивают в миске, а потом долго взбивают, чтобы разбить комочки муки. Опытные кулинары делают иначе — используют метод "обратного замеса". Сначала нужно смешать яйца с сахаром и солью, потом добавить сразу всю муку и замесить густое тесто. В такой массе комочкам негде спрятаться, они быстро исчезают. И только когда тесто станет идеально гладким, нужно постепенно добавлять теплое молоко, примерно по полстакана. Тесто получится однородным и без комочков.
Секреты профессионалов у вас дома
Первый совет от повара: дайте тесту отдохнуть. Часто об этом забывают, когда торопятся. Но даже если у вас мало времени, дайте тесту постоять хотя бы пять минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке расслабится, и все ингредиенты лучше перемешаются. Тогда блинчики не будут рваться, станут эластичными и в них можно будет завернуть любую начинку, от творога до рыбы. Небольшая пауза сэкономит вам время и нервы.
Второй совет: используйте правильное масло и температуру для "кружевных" блинчиков. Не нужно каждый раз лить масло на сковороду, лучше добавьте пару ложек растопленного сливочного или растительного масла прямо в тесто в конце замеса.
Сковороду нужно хорошо разогреть только один раз в самом начале. Сливочное масло придаст блинчикам нежный вкус и сделает их поверхность пористой. Такие блинчики легко снимаются со сковороды и остаются мягкими даже на следующий день.
А вы знаете, какие продукты нельзя греть в микроволновке? Узнайте об этом в нашем материале.
Автор: Лана Вавилова
