Любая хозяюшка хочет приготовить воздушные пироги, мягкие булочки и плюшки, которые долго не черствеют. Нередко возникает проблема, когда выпечка получается жесткой. Но существуют простые и эффективные хитрости для мягких пирогов, которые раскрываются в блоге "Ms.Чистота" (18+).
Что добавить в тесто, чтобы оно стало невероятно мягким
Чтобы добиться идеальной текстуры, при замесе теста понадобятся три простые добавки:
Вернула блеск сковороде за 5 минут: трюк с фольгой — и посуда сияет, как новая, без едкой химии Чистка нагара и жира без химии
- Крахмал: улучшает структуру, делает выпечку пышной и нежной. Добавьте 1-2 ст.л. крахмала на 500 г муки. Начните с 1 ст.л., чтобы не переборщить и не сделать тесто слишком липким.
- Минеральная вода: газированная вода или вода с лимонным соком и содой придают тесту воздушность и помогают сохранить мягкость надолго. Нужно 125 мл на 500 г муки.
- Растительное масло: небольшое количество масла сделает тесто более эластичным, а выпечку — тающей. Потребуется 3 ст.л. масла на 500 г муки. Добавлять его нужно вместе с остальными жидкими ингредиентами.
- Сметана: домашняя сметана — верный путь к мягким и ароматным плюшкам и пирогам. Нужно 3 ст.л. сметаны на 500 г муки. Ее добавляют вместе с остальными жидкими ингредиентами.
Еще один важный нюанс: уменьшите количество яиц или используйте только желтки. Белок делает выпечку более плотной. Также дайте тесту подняться несколько раз. Это насытит его воздухом и сделает сдобу особенно мягкой.
Чтобы ваша выпечка оставалась свежей как можно дольше, добавьте в тесто:
- Манку: 3 ст.л. помогут сохранить мягкость.
- Крахмал: 2 ст.л. кукурузного крахмала сохранит нежность.
- Ржаную муку: 50-100 г муки придаст выпечке особый вкус и поможет дольше оставаться мягкой.
Не забывайте про просеивание муки. Чем тщательнее она будет просеяна, тем воздушнее получится тесто.
Финальные действия для мягкости:
- Смажьте горячие пирожки небольшим кусочком маргарина. Для этого растопите его и нанесите с помощью кондитерской щеточки.
- Накройте выпечку полотенцем — это сделает ее еще мягче и предотвратит засыхание.
- Храните остывшие изделия в бумаге, пленке или фольге.
- Для длительного хранения (до 10 дней) поместите выпечку в холодильник.
Автор: Ольга Веселик
Справка: Получила экономическое образование в Донецком железнодорожном институте. С 2016 года работает в журналистике. В свободное время посвящает себя любимым увлечениям — садоводству, спорту и кулинарии.
