Говорят, именно этот рецепт свиных рёбрышек пользуется особой популярностью в одном из ресторанов Монреаля. Попробовав приготовить их дома, можно понять почему: блюдо получается невероятно ароматным, с идеальным балансом сладости, пряностей и легкой кислинки. Мясо легко отделяется от косточки, оставаясь сочным внутри и покрытым аппетитной карамельной корочкой снаружи.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки — 1,2 кг;
- яблочное пюре (натуральное) — 100 г;
- кетчуп — 100 г;
- соевый соус — 3-4 ст. л.;
- сок половины лимона;
- коричневый сахар — 2 ст. л.;
- сладкая паприка — ½ ч. л.
- корица молотая — ½ ч. л.;
- чеснок сушеный — ½ ч. л.;
- перец черный молотый — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в миске соедините все ингредиенты для соуса: яблочное пюре, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, коричневый сахар и все специи. Тщательно перемешайте до однородности.
Залейте ребрышки приготовленным соусом, хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на несколько часов в холодильнике).
Выложите ребрышки вместе с маринадом на противень и плотно накройте фольгой. Запекайте 50 минут при температуре 220 градусов. Затем снимите фольгу, полейте ребрышки соусом с противня и верните в духовку еще на 30-40 минут, периодически поливая их выделяющимся соком. Готовность определяйте по румяной, карамелизованной корочке и мясу, свободно отходящему от кости.
