Многие хозяйки мечтают о пышных, нежных драниках, но часто сталкиваются с тем, что они получаются слишком плотными или разваливаются. Существуют хитрости, которые навсегда изменят представление о картофельных оладьях. Об этом рассказывается в блоге "В саду у Валентинки" (18+).
Ингредиенты:
- Картофель 10 шт. (среднего размера);
- Густая сметана 1 ст.л.;
- Лук 3 шт.;
- Соль, черный перец.
1. Выбор и подготовка картофеля:
Для драников выбирайте картофель с желтой мякотью. В нем больше крахмала и меньше жидкости, что сделает блюдо сочным и воздушным. Картофель очистите и натрите на мелкой терке, а для еще большей нежности можно использовать мясорубку.
2. Важный шаг — жидкость:
Обязательно слейте лишний сок. Вместо него добавьте сметану. Этот простой трюк придает драникам невероятную мягкость и не даст картофельной массе потемнеть. Затем измельчите репчатый лук, смешайте с картофелем, солью и черным перцем.
3. Почему без яиц?
Яичный белок во время нагревания делает драники жесткими. Картофельная масса должна медленно сползать с ложки.
4. Секреты жарки:
Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выложите массу и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон на среднем огне.
5. Для большей нежности:
После переворачивания драников накройте сковороду крышкой.
