Пышное тесто — не только вкусно, но и удобно: оно должно оставаться мягким, даже если оставите его на следующий день. Секрет в добавлении одного простого ингредиента — картофельного крахмала. Он делает тесто нежным, не даёт ему высыхать, и вы получаете невероятно мягкую выпечку, которую можно использовать для разных блюд.
1 ложка к муке - тесто мягкое, как пух, и не черствеет: хоть пироги готовьте, хоть пиццу. Фото: Nadya Spetnitskaya / unsplash
Добавление картофельного крахмала — проверенный способ улучшить текстуру теста. Крахмал удерживает влагу, предотвращая его высыхание, что делает выпечку дольше свежей. Кроме того, он придаёт тесту особую эластичность, благодаря чему оно не рвётся при раскатке и легко поддается формовке.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
- сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 25 г свежих);
- тёплая вода или молоко — 250 мл;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки.
Как приготовить:
- В тёплой жидкости растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут.
- Просейте муку, добавьте картофельный крахмал и соль, тщательно перемешайте.
- Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто до эластичной и мягкой консистенции.
- Дайте тесту подняться в тёплом месте 40-60 минут.
- Когда оно увеличится в два раза, обомните его и используйте для пирогов, пиццы или других блюд.
Преимущества теста с картофельным крахмалом
- Не черствеет — благодаря крахмалу, тесто остаётся мягким даже спустя пару дней.
- Универсальное — подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
- Не рвётся при раскатке — эластичное и легко формуется.
- Легко готовить — все ингредиенты доступны на кухне, а процесс прост.
