Твёрдый и полутвёрдый сыр дольше сохраняет приятную текстуру, если после вскрытия упаковки переложить его в пергамент, а не оставлять в магазинном пакете. Такая обёртка замедляет потерю влаги и не создаёт вокруг продукта избыточно влажную среду. Для хранения также понадобится контейнер с крышкой, который защитит кусок от посторонних запахов, пишет gorodok.bz (18+).
Почему сыр лучше заворачивать в пергамент
Полиэтиленовый пакет после вскрытия не всегда подходит для длительного хранения: внутри может скапливаться конденсат, а поверхность продукта меняет структуру. Пищевой пергамент помогает поддерживать более подходящие условия для твёрдых и полутвёрдых сортов. Он удерживает сыр от быстрого высыхания, но не закрывает его герметично.
Кусок оборачивают чистым листом, затем помещают в отдельную ёмкость. Рассольные разновидности оставляют в специальной жидкости, а мягкие хранят так, как указано на упаковке. Для каждого типа продукта важны свои условия.
Как организовать хранение в холодильнике
Лучше выбрать полку, где температура остаётся стабильной и не превышает +4 °C. Дверца для этой цели не подходит: при открывании холодильника условия там постоянно меняются. Сыры с разными ароматами желательно держать раздельно, чтобы запахи не смешивались.
Не нужно заранее делить весь кусок на ломтики. Чем больше площадь среза соприкасается с воздухом, тем быстрее продукт теряет влагу. Отрезать порцию удобнее непосредственно перед едой, а остаток сразу убирать обратно.
Совет: проверять состояние упаковки стоит регулярно. Если бумага отсырела или испачкалась, её заменяют, а контейнер моют и полностью просушивают. Сам сыр осматривают перед употреблением: слизь, подозрительный налёт или неприятный запах — повод отказаться от продукта. Особенно осторожно следует обращаться с мягкими и уже нарезанными сортами. Пергамент не продлевает срок годности, указанный производителем.
Читайте также: Яичные лотки на даче трудятся за семерых: от посевного трафарета до каменного декора на дорожках
