Хлеб — продукт капризный. Он быстро черствеет, покрывается плесенью или превращается в резиновую массу. Но выход есть. Автор популярного блога (12+) — Елена Матвеева, поделилась советами своей сестры, которая работает в пекарне и знает о хлебе всё.
В чём лучше хранить хлеб
Самый удачный вариант — бумажный пакет. Он даёт хлебу дышать и не даёт скапливаться конденсату, а ведь именно сырость ведёт к появлению плесени.
Ещё один хороший вариант — тканевый мешочек. Сестра автора использует льняной: в нём хлеб дольше остаётся свежим.
"Пластиковые пакеты я избегаю, очень быстро появляется плесень и после таких пакетов, хлеб какой-то резиновый", — делится Елена.
Как оживить чёрствый хлеб
Если выпечка всё же немного засохла, её можно реанимировать. Автор просто сбрызгивает буханку водой и отправляет в разогретую до 150 градусов духовку на несколько минут. Хлеб снова становится мягким и душистым.
С печеньем или другой выпечкой можно поступить так же. Если духовки нет, есть другой способ. На дно сковороды наливают немного воды, ставят внутрь какую-нибудь ёмкость, кладут выпечку и накрывают крышкой. Вода доводится до кипения, через 5 минут изделие готово — будто только из пекарни.
Заморозка хлеба на долгий срок
- Хлеб нарезают перед заморозкой. Так можно будет доставать из морозилки ровно столько кусочков, сколько нужно.
- Плотно упаковывают. Используют пищевую плёнку или фольгу. Автору больше нравится второй вариант.
- Размораживают при комнатной температуре. Оставляют на несколько часов.
- Возвращают свежесть и хрустящую корочку. Для этого хлеб разогревают в духовке при 180 градусах 5–10 минут.
Неожиданный секрет: яблоко в хлебнице
Есть одна хитрость. В хлебницу кладут половинку яблока. Оно постепенно выделяет влагу и помогает поддерживать внутри оптимальный уровень сырости. Половинку помещают срезом вверх, рядом с хлебом. За состоянием яблока следят и меняют его по необходимости — обычно раз в 2–3 дня.
Вместо яблока можно положить мешочек с рисом. Рис тоже прекрасно спасает от лишней влажности и плесени.
