В преддверии Пасхи многие хозяйки традиционно запасаются луковой шелухой — самым доступным и проверенным натуральным красителем. Но в последние годы всё больше тех, кто сознательно отказывается от этого метода в пользу обычной свёклы. Причина проста: цвет получается не менее насыщенным, процесс занимает меньше времени, а на кухне после окрашивания не приходится собирать мелкие чешуйки.
Холодильник придется выкинуть, если рядом стоит этот прибор: срочно проверьте свою кухнюПочему свекольный способ набирает популярность
Для приготовления красящего раствора не нужно копить шелуху неделями, заваривать её кипятком и мучительно ждать, пока отвар настоится и остынет. Достаточно одной крупной свёклы. Её натирают на мелкой тёрке, заливают небольшим количеством воды и прогревают на плите около десяти минут. После этого раствор процеживают, добавляют ложку уксуса — и база для окрашивания готова.
Главный плюс: яйца не варятся в красителе, а опускаются в него уже готовыми. Сваренное вкрутую и полностью остывшее яйцо отправляют в свекольный отвар и убирают в холодильник. Через 8–10 часов скорлупа приобретает ровный красный оттенок, который не уступает по яркости традиционному луковому.
Как добиться насыщенного цвета без химии
Новички, пробующие этот метод, часто ошибаются в одном: им кажется, что достаточно подержать яйца в растворе пару часов. На самом деле пигмент, который даёт свёкла, — бетаин — проявляется медленно, зато держится стойко. Чтобы получить именно красные, а не бледно-розовые скорлупки, нужна выдержка. Лучше всего оставить яйца в свекольном растворе на ночь в холодильнике.
Ещё один важный момент — уксус. Он играет роль закрепителя и помогает пигменту прочно связаться со скорлупой. Без него цвет может получиться тусклым, а при намокании — начать смываться. И, конечно, сами яйца перед окрашиванием должны быть чистыми, сухими и комнатной температуры.
"Теперь даже не вспоминаю про луковую шелуху"
"Раньше каждую Пасху мучилась с шелухой: то вода выкипает, то яйца трескаются, то цвет неровный. Со свёклой всё иначе. Натёрла, залила, процедила — грязной посуды минимум. А цвет такой глубокий, благородный", — Елена, 42 года
"Честно говоря, сначала сомневалась. Думала, будет бледно и невыразительно. Но подруга уговорила попробовать, и я даже удивилась. Оставила на ночь — утром достаю, а яйца будто лакированные, насыщенного красного цвета", — Ольга, 35 лет
Знаете, как легко избавиться от любой грязи? Об этом — в нашем материале.
