Шашлык, приготовленный на свежем воздухе ранней весной, может навредить здоровью Эсперты Роскачества предупредили, что мариновать и возить мясо в марте нужно с особой осторожностью.
Начинать шашлычный сезон в конце марта опасно. Из-за нестабильной погоды мясо может испортиться ещё до жарки, что грозит пищевым отравлением. В марте температура часто колеблется, и обеспечить стабильный холод для хранения мяса сложнее, чем летом или зимой.
При перевозке, мариновании и ожидании приготовления продукт неоднократно попадает в так называемую "температурную зону риска" — диапазон, в котором бактерии размножаются особенно активно. Даже свежее и качественное мясо может стать опасным, если его держать в тепле слишком долго.
Эксперты советуют покупать мясо только в проверенных магазинах, где соблюдается холодовой режим. Везти его на пикник лучше в термосумке. особенно если на улице то мороз, то оттепель. Мариновать продукт стоит непосредственно перед готовкой, а не заранее.
Особое внимание нужно уделить прожарке: толстые куски и птицу следует готовить дольше, чтобы уничтожить возможную патогенную микрофлору. Соблюдение этих простых правил поможет избежать проблем со здоровьем и отведать первый шалшык без риска, передает "Лента.ру".
