Все больше россиян стали готовить тушенку дома — это гарантирует, что вкус будет натуральным и без добавок. Автор рецепта Вячеслав Воронов и дзен-канала "Хозяйство Воронова" (12+) поделился результатом своих экспериментов. Он отмечает, что добился шикарного варианта только с пятой попытки. Результат оценила даже его супруга.
Готовое блюдо отличается плотной консистенцией, насыщенным ароматом и тем самым вкусом, который помнят по старым ГОСТам.
Процесс приготовления (расчёт на 2 банки по 0,5 л)
Возьмите около 1 кг мяса, где 70-80% составляет говядина, а 20-30% — свинина. Разморозьте его, промойте и разделите. Говядину залейте водой, доведите до кипения и проварите 10 минут, после чего достаньте шумовкой и остудите. Пока мясо остывает, простерилизуйте полулитровые банки и крышки. Остывшую говядину нарежьте кусками по 4-5 см.
На дно каждой банки положите по 1 лавровому листу, дольке репчатого лука, 1 зубчику чеснока, 1 горошине душистого перца и 5 горошин чёрного перца. Далее укладывайте мясо слоями: свинина, затем говядина, снова свинина и снова говядина. Сверху обязательно поместите кусок жирной свинины.
В каждую банку добавьте по 1 чайной ложке соли без горки и 2-3 оборота мельницы смеси перцев. Залейте содержимое бульоном от варки говядины, не доливая примерно 2 см до горлышка. Закатайте банки стерильными крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки и залейте их водой так, чтобы она покрывала их на 5-10 см. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимального и варите ровно 9 часов.
Банки должны быть полностью погружены в воду всё время. В конце не вынимайте их, они должны остыть прямо в кастрюле.
Какие блюда можно приготовить?
Подается к гарнирам, добавляется в супы, рагу и другие горячие блюда. Можно взять на рыбалку, охоту или пикник или просто держать на запас.
Автор: Александра Сергеева
